Kuşbaşılı Pide

Malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz

İç Harcı için:

1 tatlı kaşığı tereyağ
200 g kuşbaşı dana eti
2 adet orta boy yeşil biber
1 adet büyük boy domates
1/4 demet maydonoz (arzuya göre)
1/2 çay kaşığı tuz

Hamurların kenarlarına sürmek için: 

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeyntinyağı

Üzeri için:
 
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

Hazırlanışı:
Tuz ile harmanladığınız unu mutfak tezgahı üzerine aldıktan sonra orta kısmını havu gibi açın. Unun orta kısmına instant mayayı azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırdıktan sonra kenar ksımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarark yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin. Pidenin kuşbaşılı iç harcını hazırlamak için, ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesler iküp şeklinde doğrayıp fazla suyunu süzdürün. Kuşbaşı dana etlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Maydonozları ince ince kıyın. Reteyağını tavada eritin. Küçük parçalar halinde kıydığınız kuşbaşı dana etlerini hafif bir renk alana kadar kavurun. Aralarda karıştırarark sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, doğranmış domates, kıyılmış maydonoz ve tuzu katın. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz iç harcı soğuması için bir kenarda bekletin.
Mayalanan pide hamurunu iki eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzeribde bir merdane yardımıyle uzunlamasına açın.  Yaklaşık 30 cm uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına iki eşit parçaya böldüğünüz kuşbaşılı iç harcı yayın. Pideleri geniş bir spatula yardımı ile yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye özen gösterin. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra pidelerin üzerlerine bir fırça yardımı ile sürün. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serptiğiniz pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak pideleri keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra servis edin. 

Afiyet Olsun...